葛记焖饼创始人葛明惠先生是清朝满族镶黄旗人，十岁进珂王府做事。由于他勤快好学，闲时常到王府帮厨。当时王府中有一种主食叫千层饼，还有一种菜肴叫坛子肉。有一天王爷回府感到腹中饥饿，葛明惠灵机一动用坛子肉和千层饼合二为一为王爷做了一盘焖饼，又用榨菜、香菜做了一碗汤，饼软肉香，汤清爽口，王爷大为称赞。葛记焖饼由此诞生。
1926年，葛明惠先生从北京到郑州，在火车站下沿儿以葛字号开店。先后在郑州乔家门（私营）、敦睦路、德化街、西太康路等处开店。1994年，又到大同路成立总店，名称葛记焖饼总店。
葛记焖饼精选五花肉，切成两公分见方的肉丁，配多种大料入坛，温火慢炖。然后将烙饼切成条，配菜放入铁炒锅焖制，即成香味四溢的焖饼。其特点是烙饼考究，香软回甜；肉选五花，方寸五分，优选八料，配方独特，着水恰当，火候适度，见熟入坛，细细煨靠，肉好坛开，入口不腻，名闻遐迩，中原名吃。
2009年，葛记焖饼被列入河南省省级非物质文化遗产名录。
