作为安化黑茶及其文化的传承与推广者，高马二溪茶业有限公司在经营发展过程中始终坚持“敬重传统，崇尚自然，质量第一，诚信服务”的企业宗旨和“生态、优质、健康”的经营理念。为“弘扬黑茶文化，造福人类健康”作贡献。
湖南高马二溪茶业有限公司营销总监、高级制茶师谌桂祥
1、[记者：随着湖南黑茶的风生水起，已经有很大的一部分人开始尝试饮用湖南黑茶。但由于黑茶的品类较多，很多消费者还是对黑茶的选购及品鉴存在不少的疑问。那怎么样选择好的黑茶呢？]
答：泡好黑茶、讲好黑茶，并能引导消费者充分享受品饮黑茶的无尚乐趣，主要是三看、三闻、三品、三回味。
三看：一看干茶的外观形状，在观赏金花茯砖时可借助专用放大镜。二看茶汤的色泽，可借鉴法国鉴赏红酒的方法，把装着黑茶茶汤的玻璃杯，对着光内倾45度，仔细欣赏黑茶茶汤晶亮红艳的美妙汤色。三看叶底的整碎度、柔韧度和色泽。禅洱茯茶是一种全发酵茶，属黑茶珍品。采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛。
三闻：一闻茶香的纯度，看是否夹杂有异味。二闻黑茶特有的本香，要注意引导客人去体验开汤后开阔上扬的茶香、温柔纯和的陈香或迷人的“菌花香”。三闻香气的持久性。闻茶香，可借助瓷质公道杯。瓷质内壁易挂香，公道杯肚大口小，聚香饱满，这样可更细腻地感悟到黑茶那妙不可言的茶香。禅洱茯茶开汤后汤色橙亮至红亮。
三品：一品黑茶入口之初独特的刺激感。二品黑茶甜而不腻的醇和感。三品优质黑茶在四泡之后显露出的太和之气和柔顺的化境。禅洱茯茶菌花香浓郁，经久耐泡。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。
三回味：舌本回味甘甜，满口生津；口腔回味甘醇，齿颊留香；喉底回味甘爽，心旷神怡。禅洱茯茶滋味醇厚，香气纯正。
2、[记者：对于黑茶来讲，制作工艺特殊性有哪些？]
答：黑茶中的千两茶（也称花卷茶）,以每支 （卷/根）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，历史上是安化边江刘姓家庭不外传的神秘茶品。千两茶在1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产并承传至今。
23道工序"炼"出千两茶
千两茶除了产量少，生产工艺更是十分复杂，其制作技艺被列入国家非物质文化遗产名录，其工艺的特殊性不在于"制"而在于"炼".千两茶全部制作工序均由手工完成，技术要求高，劳动强度大，全程共23道工序。首先，它的黑茶原料要通过"七星灶"的烘焙，增添其特殊的松香气味，这是第一"炼".其次，千两茶加工工艺的核心是七人小组踩制法。凝七人之阳刚，绞杠司压，抽篾紧篓，场面十分壮观，顿生团结就是力量的源泉之感。最后，是千两茶七七四十九天的自然晾制过程。其干燥方式也十分独特，不入烘房，而置于露天晾棚，经日晒夜露（不能淋雨）,历炼七七四十九个昼夜，在自然条件催化下，由缓慢发酵至自然干燥，吸天地之灵气、纳宇宙之精华，达到炉火纯青之地步，随后进入长期陈放期，方能形成一支独具奇效，越放越神的千两茶。
3、[记者：一般人都知道茶叶的保质期是非常长的，但是在购买的时候还是需要注意一下保质期和存放条件，那么对于高马二溪安化黑茶的保质期为多长？]
答：高马二溪安化黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。 黑茶为越陈越香，时间越长其品饮价值和保存价值越高。
4、[记者：人们都知道喝茶对身体很有益，就针对黑茶来讲，对我们身体的好处都体现在哪呢？又是什么原理呢？]
答：从中医学理论看黑茶的特殊功效
黑茶因其特殊的加工方法，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效。从中医理论看，黑茶主要有一下几种功效。
①黑茶具有的消食功效。消食与去肥腻 、下气等药效是相通的。中医文献中称主治“食积不化”者见于《本草求真》。从功效描述有“消宿食”、“消饮食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”、解酒食之毒、“养脾、食饱最宜”等。
②黑茶具有治痢功效。“痢”即指“肠炎”，古时称“赤痢”、“白痢”、“赤白痢”、“禁口痢”等名。《本经逢源》称：“姜茶治痢……不问赤白、冷热，用之皆宜。”“合醋治泻痢甚效。”安化当地老百姓用老黑茶治疗“痢疾”的事例比比皆是，不胜枚举。
③黑茶具有解毒功效。在中医书籍中茶的解毒功能多称“清热解毒”。由热毒而引起的咽喉肿痛，黄肿疮，疮瘘等，用茶解之，无不灵验。当时民间缺医少药，很多病症就用“万病之良药”的茶来试用，渐渐地茶的药用功能不断地被挖掘出来，成为了现代医学的珍贵研究材料。千两茶中指的“黄肿疮”在现代西医中称为细菌感染。茶本身具有杀菌功能，通过外敷，可直接杀灭病菌，内服则是通过调节身体的内部功能，提高机体的免疫力来抗击病菌的生长和繁殖，可标本兼治，机体也提高了抗病性，复发率也大为降低。
④黑茶具有治疗糖尿病功效。糖尿病是人类目前面临的一大疑难杂症。西医治标不治本，只能通过注射胰岛素来缓解病情。而民间利用老茶治疗糖尿病已有数千年的历史，根据近年业人类对用黑茶治疗糖尿病的临床试验，研究结果显示，黑茶治疗糖尿病的效果相当显著。
