仟吉的核心是一切让顾客满意，传递甜蜜。安全工作不是只有315国际消费者权益日才会去做，不是重大节庆才会去认真监管，一年365天每天都要保证每个环节的绝对安全。
仟吉西饼董事长杨清华
1、[记者：近年来中国食品屡遭质疑，仟吉作为全国著名面包连锁品牌，是如何监管食品安全的？]
答：从选材、生产环境、工艺、储存和运输、销售做了一系列监管监督。一年365天每天都要保证每个环节的绝对安全。
原料选择
原料选择就是选择供应商，直接影响到食品品质。保证每个批次的食品抽检化验合格报告完备，各个主管部门严格监督进货批次记录及进货档案，各级都有质量管控部门，关节节点必须有技术检验。食品企业必须在每个环节严格要求自己，不断完善自己。
生产环境
从业员的素质就决定了出品的质量，这是必须严格要求。所以我们对工厂的管控，我们就是对从业员的要求基本规范每一天包括清洁 消毒必须严格按照规范执行，对于致力于打造全国连锁品牌，仟吉比国家对于烘焙行业从业要求更加严格。
环境和储运
烘焙类产品极其重要的环节是环境和储运。门店物流是否健全，门店温控湿度环境是否到位，也决定了产品放置的安全，这是一系列的安全管理。消费者对食品安全信任度降低，太多小作坊生产食品过程触目惊心，分不清哪些食品是可以放心安心食用的。其实我们做食品企业，我们也是消费者，衣食住行少不了，如果一个食品企业老板和他的家人、他的员工都吃他们自己的食品，对于广大消费者还有什么不放心的呢？
2、[记者：目前河南连锁店铺有多少？对于过期食品如何处理？]
答：目前河南连锁店铺有32家。烘焙食品的保鲜期非常短暂，它不是工业产品，不能以科学的方式确定这个烘焙食品保质期有多长，存放环境的温度和湿度都会直接影响产品口感和食用安全，所以我们都是控制在它最佳口感最安全的食用保鲜期。因为保质期特别短，所以我们连锁店铺都会有现场烘焙室，无任何添加剂，保证产品的新鲜健康。
对于没有销售掉的产品，我们会有一个处理流程——报损处理。每个产品会进行电脑录入，没有卖出的产品填写报损单，然后产品搜集起来做毁形处理，食品垃圾回收公司会统一集中收走。为了避免浪费，仟吉根据信息化管理，每天根据店面不同销售情况合理分配次日的产品输送，降低报损率，保持饥饿状态，店铺设有现烤烘焙室，可以随时加单热销产品。
3、[记者：当消费者对食品质量产生质疑或者投诉的时候，仟吉如何解决？]
答：先从内部管理做起，严格管控各项流程制度化、标准化，最大程度减低或杜绝问题的出现。仟吉的核心是一切让顾客满意，正面面对问题，由专人负责及时同顾客沟通并解决质疑。
4、[记者：关于新品研发、渠道建设等方面仟吉有什么计划？]
答：我们的重心一直是新品研发，目前主要以欧法式为主，取材无任何添加剂，法国进口原料保证口感和健康。
关于渠道建设还是以郑州为中心，根据市场需求调整店铺发展速度。
5、[记者：电子商务近年大热，是否想过触电？]
答：对于电子商务，仟吉还在考虑探索中。
烘焙食品不像其他食品，它对储运有极高的要求。仟吉有卫生安全的专业运输冷藏车，到门店有卫生安全的专业冷藏柜，如果脱离了这个环节产品在外界流动，加上西点产品造型、口味、配料不同，就很难保证产品质量，无论如何，产品最终的食用安全是最重要的。
6、[记者：浅谈烘焙行业发展动向和趋势。]
答：烘焙行业复合型运作越来越多，巧克力，冰激凌，饮品，面包西点等已经复合一起了，同时，个性化运作的企业也很多，主题特色与众不同。仟吉也在规划自己的工业园，会等合适的时机建立中原地区的烘焙工业园区。
