蔬菜、水果富含维生素、矿物质、膳食纤维以及人体需要的具有活性且具有保健作用的多种植物化学物质。每一种蔬菜、水果都含有人体必需的多种营养成分,不同的蔬菜、水果所含营养成分的种类及比例都不同,建议成年人每天吃蔬菜五两到八两,水果五两到八两。